Sugo con le polpettine

                                                                        Sugo con le polpettine

Ingredienti per le polpettine:

150 gr carne trita di maiale

100 gr salsiccia

60 gr pecorino grattugiato

60 gr mollica di pane

1 uovo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

noce moscata

sale e pepe

Per il sugo di pomodoro:

700 gr passata di pomodoro

2 spicchi d'aglio

4 foglie di basilico

olio evo

sale

Procedimento:

Mettere in una ciotola la carne trita, la salsiccia sbriciolata, la mollica sbriciolata fine, il pecorino, il prezzemolo tritato, l'uovo, lo spicchio d'aglio schiacciato, sale, pepe e noce moscata. Impastare molto bene affinchè tutto si amalgami, poi prendere dei piccoli pezzetti di ripieno e appallottolarli, adagiare le polpettine su un piatto.

Preparare il sugo mettendo in un tegame capiente che dovrà contenere le polpettine, l'olio con l'aglio che si farà imbiondire, unire la salsa di pomodoro e quando comincerà a sobbollire aggiungere le polpettine, mescolare delicatamente, lasciar cuocere per circa 20 minuti, salare e aggiungere le foglie di basilico.