Pesto di zucchine e tonno fresco

                                                              Pesto di zucchine e tonno fresco

Ingredienti:

2 zucchine

qualche foglia di basilico

una manciata di pinoli

1 scalogno

parmigiano

300 gr di tonno fresco

olio d' oliva

sale

Procedimento:

Pulire e tagliare a pezzetti le zucchine, farle saltare in padella con un filo d'olio e lo scalogno, quando saranno cotte, frullarle con il basilico, pinoli, parmigiano, olio e sale. In una padella far saltare i dadini di tonno fresco, condire il piatto con il pesto di zucchine aggiungendovi sopra il tonno appena scottato.