CONDIMENTI E SUGHI

                                                       Sugo calamari e olive taggiasche
Ingredienti:
400 gr ciuffi di calamari
200 gr pomodorini
1 manciata di olive taggiasche
1 o 2 acciughe sott'olio
1 fesa d'aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale e pepe
prezzemolo tritato
Preparazione:
In una padella scaldare l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungere i ciuffi di calamari puliti e tagliati a pezzetti. Far rosolare per qualche minuto a fiamma viva, sfumare con il vino bianco, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, le olive snocciolate e le acciughe a pezzettini, aggiustare di sale e pepe, far saltare i ravioli  di pesce e spolverizzare col prezzemolo tritato.